Gelato di ricotta (Dolci - Lazio)

Ingredienti (per 6 persone):

500 gr di ricotta romana.
4 tuorli d’uovo.
100 gr di zucchero.
4-5 cucchiai rum o brandy.
ciliege sotto spirito o canditi.

Preparazione:

Sbattete in una terrina con un cucchiaio di legno i tuorli d'uovo con lo zucchero.

Quando il tutto sarà spumoso, aggiungete, sempre rimescolando, la ricotta passata al setaccio e infine il liquore.

Con una garza bagnata e ben strizzata foderate uno stampo (meglio se rettangolare), versate il composto preparato, livellatelo bene, copritelo con un’altra garza o con carta d'alluminio e mettete in frigorifero.

Sformate il gelato su un piatto di portata, togliete la garza, decorate con le ciliege sotto spirito o coi canditi, e rimettete in frigo fino al momento in cui lo servite.