Scaloppine

Da **Silvietta** Mer Ott 22, 2008 8:47 pm

Ingredienti e dosi per 4 persone:

700 gr. di fettine di vitello

mezzo bicchiere abbondante di vino bianco secco

farina

olio

(burro)

sale

Preparazione:
Battere la carne con un batticarne o altro, avendola bagnata leggermente cosìcchè non si rompa. Asciugarla e tagliarla in scaloppine di dimensioni a piacere, quindi infarinarla leggermente, poi scaldare una padella con un filo d' olio e, quando caldo, aggiungervi la carne e farla colorire bene da un lato prima di girarla. Una volta girata aspettare ancora qualche minuto e salare, quindi bagnare con il vino bianco secco e lasciare evaporare. Quando il vino è quasi tutto evaporato e si è formato un pò di sughetto aggiungere, se si vuole, una nocetta di burro, spegnere e servire.