Risotto alla toscana (Toscana)

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Messaggio Da Daniele il Dom Ott 26, 2008 8:08 pm

INGREDIENTI (per 4 persone)

350 g riso superfino

70 g burro

2 cucchiai olio d'oliva

1 cipolla, carota, sedano

50 g polpa di manzo macinata

1 fegatino e ventriglio di pollo

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

1 spruzzata vino rosso (chianti)

1 lt 1/4 brodo bollente q.b.

parmiggiano reggiano grattugiato

PREPARAZIONE


Soffriggete in un tegame mezza cipolla, il sedano e la carota tritati in gr. 30 di burro e nell’olio. Lasciate asciugare le verdure, poi rosolate la polpa e il ventriglio tagliato a pezzettini, quindi mettete il fegatino affettato sottile e, appena insaporito, spruzzate col vino: lasciatelo consumare, salate, pepate e versate il concentrato sciolto in un mestolino di acqua calda. Portate a cottura. Nel frattempo, in una casseruola, soffriggete nel burro rimasto l’altra mezza cipolla affettata sottile, aggiungete il riso, fatelo tostare, poi rimescolando con un cucchiaio di legno, versate il brodo un mestolo per volta, lasciandolo man mano assorbire. Quasi a fine cottura aggiungete il sugo preparato. Prima di servire unite il formaggio grattugiato.

Buon appetito!!!

Daniele

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